Prof. Dr. Erdal Gilgil tıp eğitimini 1992 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tamamladıktan sonra fiziksel tıp ve rehabilitasyon alanındaki uzmanlık eğitimini 1997 senesinde Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tamamlamıştır. Prof. Dr. Erdal Gilgildaha sonrasında romatoloji alanındaki uzmanlık eğitimini yine aynı üniversitesinde 2002 yılında tamamladıktan sonra 2016 yılında doçentlik ve 2014 yılında profesörlük ünvanını almıştır.
Prof. Dr. Erdal Gilgil meslek hayatına 1992 ile 1993 yıllarında çalışmış olduğu Mardin SSK Dispanserinde pratisyen hekim olarak başlamış daha sonrasında 1997 ile 2007 yılları arasında Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde romatoloji ve fizik tedavi uzmanı olarak görev almıştır. Prof. Dr. Erdal Gilgil 2007 ile 2011 yılları arasında Gelişim Hastanesi'nde görev aldıktan sonra 2011 ile 2016 yılları arasında tekrar Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki görevine geri dönmüştür. 2019 ve 2020 yılları arasında Akdeniz Şifa Hastanesi'nde görevini yürüten Prof. Dr. Erdal Gilgil 2020 yılından bu yana ise romatoloji uzmanı olarak Memorial Antalya Hastanesi'ndeki görevine devam etmektedir.