Prof. Dr. Birol Baysal tıp eğitimini 1985 ile 1991 yılları arasında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’nde tamamladıktan sonra 1992 ile 1996 yılları arasında haseki Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde iç hastalıkları uzmanlık eğitimini yapmıştır. Eğitim hayatına 2006 ile 2009 yılları arasında İstanbul üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’nde gastroenteroloji yan dal uzmanlık eğitimi ile devam etmiştir.
Meslek hayatına 1996 yılında Haseki Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde iç hastalıkları uzmanı olarak başlayan Prof. Dr. Birol Baysal, 2009 yılında ise aynı hastanede gastroenteroloji uzmanı olarak hizmet vermeye devam etmiştir. 2010 ile 2012 yılları arasında Diyarbakır Eğitim ve Araştırma Hastanesi gastroenteroloji uzmanı görevini sürdüren Prof. Dr. Birol Baysal Daha sonrasında 2012 ile 2016 yılları arasında Bezmialem Vakıf Üniversitesinde öğretim görevlisi olarak görev almıştır. 2016 yılından bu yana ise Memorial Şişli Hastanesi’nde gastroenteroloji uzmanlığı görevine devam etmektedir.
Öncelikli uzmanlık alanları içinde Gastrik Ülser (Mide Ülseri), Gastrointestinal Sistem Kanaması, Gastrointestinal Sistem Polipleri, Kalın Bağırsak (Kolon) Polipi, Safra Kanalı İltihabı (Kolanjit) ve Safra Kanalı Taşı (Koledokolitiazis) bulunmaktadır.