Prof. Dr. İzzet Ömer Harmancıoğlu 1973 yılında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun olduktan sonra genel cerrahi alanındaki uzmanlığını yine aynı fakültede 1977 yılında tamamlamıştır.
Prof. Dr. İzzet Ömer Harmancıoğlu 1977 ile 1979 yılları arasında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde başasistanlık görevinde bulunmuş daha sonrasında 1979 ile 1982 yılları arasında yine aynı görevle Ege Üniversitesi İzmir Tıp Fakültesi'nde görev almıştır. 1979 ile 1980 senelerinde Almanya,Giessen Justus Liebig Üniversitesi'nde çalıştıktan sonra ise 1980 ile 1981 yıllarında Fransa, Paris Gustave Roussy Onkoloji Enstitüsü'nde çalışma imkanı bulmuştur. 1982 ile 1984 yıllarında 9 Eylül Üniversitesi Tıp fakültesinde yardımcı doçent olarak görev aldıktan sonra, 1984 ile 1991 yıllarında yine aynı fakültede doçent olarak görev almıştır. 1984 ile 1988 yıllarında aynı zamanda 9 Eylül Üniversitesi Hastanesi'nde başhekim yardımcılığı görevinde bulunmuştur. Prof. Dr. İzzet Ömer Harmancıoğlu 1985 ile 1986 yılları arasında ise ABD Washington DC Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde araştırma çalışmalarında bulunduktan sonra 1988 ile 1996 yılları arasında 9 Eylül Üniversitesi Hastanesi'nde başhekimliği görevini yerine getirmiştir. Prof. Dr. İzzet Ömer Harmancıoğlu 1991 ile 2011 yılları arasında 9 Eylül Üniversitesi'nde profesör olarak görev alması sürecinde 1993 ile 1997 yıllarında 9 Eylül Üniversitesi yönetim kurulu üyeliği de yapmıştır. Ayrıca bu süre içerisinde İzmir Meme Hastalıkları Derneği başkanlığı ve İzmir Meme Hastalıkları Derneği yönetim kurulu üyeliğinin görevlerinde devam etmiştir. 2007 ile 2009 yılları arasında Türkiye Meme Hastalıkları Dernekleri Federasyonu başkanlığı yaptıktan sonra 2011 ile 2021 yılları arasında Özel Kent Hastanesi genel cerrahisi, meme ve endokrin hastalıklar cerrahisinde görev almıştır. Prof. Dr. İzzet Ömer Harmancıoğlu 2021 yılından bu yana özel Medicana International İzmir Hastanesi'nde genel cerrahi, meme ve endokrin hastalıkları cerrahisi alanında hastalarına hizmet vermektedir.
Genel cerrahi branşında görev yapmaktadır.
İzzet Ömer Bey, Medicana İzmir hastanesinde çalışmaktadır.
İzzet Ömer Bey, meme kanseri konuları ile ilgilenmektedir.